Στις άκρες του Σύμπαντος, ένας εξωγήινος πολιτισμός σχεδιάζει να κατακτήσει την Γή! Σε ένα τροπικό νησί στην εποχή των πειρατών το πλήρωμα ενώνεται με μια αποικία από σκλάβους που έχουν απελευθερωθεί.
Ναί καλά καταλάβατε! Δεν πρόκειται για σενάρια επιστημονικής ή άλλης φαντασίας αλλά για το storyline που βασίζονται οι μπίρες τη Κυπριακής μικροζυθοποιίας Radical Way!
Η Radical Way Brewing ιδρύθηκε το 2019 στην Κύπρο, από μια ομάδα φίλων με το ίδιο πάθος για την μπύρα. Πρόκειται για μια νομαδική ζυθοποιία με φιλοδοξία να παρασκευάζει εντυπωσιακές και μοναδικές μπύρες. Σίγουρα όσοι την παρακολουθούν έχουν ενθουσιαστεί από τις γεύσεις τους αλλά για εμάς τους φίλους του φανταστικού οι ετικέτες τους είναι που μας ταξιδεύουν σε τρομακτικούς κόσμους.
Η εμπειρία πράγματι είναι ξεχωριστή. Πίνεις τη μπίρα και κρατάς το κουτάκι-έργο τέχνης στο χέρι σου, διαβάζεις την ιστορία που αναγράφει και κάθε γουλιά σε στέλνει βαθύτερα σ’ αυτόν τον φανταστικό κόσμο!
Ας μας τα πεί καλύτερα όμως ο Βασίλης, Head Brewer της εταιρίας.
- Μπορείτε να μας μιλήσετε περισσότερο για τη βασική σειρά μπύρων σας και τι κάνει τη Shockwave και τη Sunset Vice μοναδικές ως προς τη γεύση και το άρωμα;
Oι μπύρες που απαρτίζουν το core range μας έχουν ως κύριο στόχο το να είναι sessionable, δηλαδή να μπορείς να τις πίνεις συνεχόμενα κατα την διάρκεια ενός drinking session, είτε αυτό είναι μια νύχτα σε ένα bar, είτε στην παραλία με παρέα, ή και σε συνδυασμό με φαγητό.
Για να το πετύχουμε αυτό, οι μπύρες αυτές πρέπει να μην έχουν υπερβολές τόσο στο αλκοόλ, όσο και στο carbonation αλλά και στα αρώματα και στις γεύσεις.
Ως αποτέλεσμα, μια Shockwave (Pale Ale) ή μια Sunset Vice (West Coast IPA) σου προσφέρει αυτό ακριβώς που γράφει το κουτάκι, χωρίς πολυπλοκότητες, παραμένοντας πιστή στα standards του στυλ της.
Οι μπύρες αυτές μπορούν να ικανοποιήσουν ένα άτομο που μόλις ανακαλύπτει την craft μπύρα, όπως και τους “βετεράνους” που ψάχνουν κάτι χαλαρό αλλα ποιοτικό.
- Ποια ήταν η έμπνευση πίσω από τη Cavernous Ruins και πως αντιμετωπίσατε την πρόκληση της ισορροπίας της πικράδας μιας IPA με τις καραμελωμένες νότες μιας Black IPA;
Οι Black IPA είναι ένα στυλ με το οποίο θέλαμε να πειραματιστούμε εδώ και αρκετό καιρό, ακριβώς λόγω της πρόκλησης που αναφέρεις! Χρησιμοποιήσαμε τις γνώσεις που έχουμε αποκτήσει από τις ΙPA και τις Stouts που έχουμε φτιάξει για να ενώσουμε αυτά τα δύο είδη με την απαραίτητη ισορροπία που απαιτεί αυτό το στυλ.
Μια άλλη πρόκληση ήταν και το θέμα της αποδοχής από τον κόσμο, μιας και δεν είναι ενα πολύ διαδεδομένο είδος, ειδικά για τα δεδομένα Ελλάδας και Κύπρου.
- Πως προσεγγίζετε τον συνδυασμό φαγητού και μπύρας κατά τη δημιουργία των μπύρων σας, και μπορείτε να προτείνετε κάποια πιάτα που θα συνδυάζονταν καλά με τις μπύρες σας;
Οι κατάλληλοι συνδυασμοί φαγητού και μπύρας είναι εν τέλει κάτι υποκειμενικό ανάλογα με τα γούστα του καθενός, γι’αυτό και κατά την δημιουργία των μπύρων μας δεν έχουμε απαραίτητα κατά νού πως η προκειμένη μπύρα θα συνδυαστεί με φαγητό.
Αυτό δεν σημαίνει φυσικά ότι δεν υπάρχουν κατευθυντήριες γραμμές για το pairing φαγητού και μπύρας. Για παράδειγμα οι IPA, λόγω της αυξημένης οξύτητάς τους, συνδυάζονται ωραία με λιπαρά φαγητά όπως πίτσες, burgers και tex-mex. Για περισσότερες λεπτομέρειες, μπορείτε να επισκευθείτε την ιστοσελίδα μας, όπου έχουμε γράψει σχετικό άρθρο.
Παρ’όλα αυτά, όλοι στην ομάδα μας είμαστε λάτρεις του καλού φαγητού και εξερευνούμε συνεχώς κουζίνες από όλο τον κόσμο, από όπου και παίρνουμε πολλές γευστικές εμπνεύσεις και διευρύνουμε τις γνώσεις μας σχετικά με διάφορα συστατικά που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν σε μία μπύρα.
Αυτό επομένως στοχεύουμε να κάνουμε και στο μέλλον, δηλαδή να χρησιμοποιήσουμε το φαγητό ως άμεση έμπνευση, ή ακόμη και ως συστατικό, για συνταγές σε μπύρες μας. Το πρώτο βήμα έγινε ήδη μέσα από το πρόσφατο collab μας με την Oλλανδική White Dog Brewery, με τους οποίους φτιάξαμε μια pastry stout με s’mores, vanilla, pecan και λακτόζη.
Oι pastry stouts και pastry sours είναι στυλ που θέλουμε πολύ να ασχοληθούμε στο μέλλον και για τα οποία έχουμε πολλές ιδέες!
- Ποιες είναι κάποιες από τις προκλήσεις που αντιμετωπίζετε ως nomadic brewery και πως καταφέρατε να διατηρήσετε τη δέσμευσή σας για συνεχή βελτίωση και καινοτομία;
Μια πρόκληση ήταν το να εξασφαλίσουμε μια σταθερή ροή στις παραγωγές μας, έτσι ώστε να μην υπάρχει ένα μεγάλο κενό μεταξύ τις κάθε νέας μπύρας μας. Σε αυτό βοήθησε πολύ η άψογη συνεργασία μας με τα παιδιά από την Alea Brewing Co., όπου και μέχρι σήμερα βράζουμε σε τακτικά διαστήματα.
Η επόμενη πρόκληση έχει να κάνει με τα στυλ τα οποία δικαιούμαστε να παράξουμε στην Ελλάδα, αν και αυτό δεν είναι αποκλειστικό για τα nomadic breweries. Ιδανικά θα μπορούσαμε να φέρουμε εις πέρας όλες μας τις ιδέες για συνταγές, ανεξάρτητα από τα συστατικά τους.
Η διαθεσιμότητα πρώτων υλών και η συνεχής αύξηση των τιμών τους είναι επίσης μια άλλη πρόκληση.
Εξίσου μεγάλης σημασίας είναι και οι εισαγωγές στην Κύπρο, μόλις οι παραγωγές μας στην Ελλάδα είναι έτοιμες.
Όσο αφορά την βελτίωση, προσπαθούμε μετά από κάθε μας παραγωγή να μαθαίνουμε περισσότερα για τις ικανότητες του συστήματος που χρησιμοποιούμε, όπως και για το πως μπορούμε να αποκτούμε περισσότερη αποτελεσματικότητα σε κάθε βρασιά.
Τέλος, για την δέσμευσή για συνεχή καινοτομία, προσπαθούμε να δοκιμάζουμε πάντα νέες ιδέες, ανεξάρτητα από το πόσο δύσκολο είναι να υλοποιηθούν, και δεν κάνουμε οποιουσδήποτε συμβιβασμούς σχετικά με την ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούμε.
- Τι μπορούν οι λάτρεις της μπύρας να περιμένουν από τη Radical Way Brewing στο μέλλον;
Θέτουμε πάντα ψηλούς στόχους, με γνώμονα τα breweries που μας εμπνέουν σε παγκόσμιο επίπεδο αλλά και με τις δικές μας φιλοδοξίες και αξίες.
Φέτος θα μας βρείτε σε διάφορα φεστιβάλ ανά την Ευρώπη, όπου οι πολύτιμες γνωριμίες με άλλα breweries μας εμπνέουν και μας ανοίγουν νέες ευκαιρίες.
Έχουμε οργανώσει μερικά collabs με φίλους που έχουμε κάνει σε διάφορες χώρες της Ευρώπης, τα οποία είναι και μια ευκαιρία να πειραματιστούμε με στυλ τα οποία δεν έχουμε ακόμη φτιάξει.
Το 2022 ήταν μια πολύ σημαντική χρονιά για εμάς, και το 2023 μέχρι στιγμής υπόσχεται ακόμη μεγαλύτερες εξελίξεις για εμάς.. τα καλύτερα έρχονται!
- Κάθε μπίρα σας αναγράφει μια ιστορία. Ποια είναι η πηγή έμπνευσης για τις ιστορίες που συνοδεύουν τις μπίρες σας;
Για εμάς η μπίρα είναι ένας συνδυασμός επιστήμης και τέχνης, και τα labels πάνω στα κουτάκια μας είναι ένας καμβάς μέσα από τον οποίο μπορούμε να εκφράσουμε τα ενδιαφέροντά μας. Πηγές έμπνευσης για εμάς είναι η μουσική, η ιστορία, η λογοτεχνία, η επιστήμη, οι ταινίες τρόμου και τα video games.
Οι ιστορίες που αναγράφονται πάνω στις μπύρες μας είναι μια ιδέα που αρχίσαμε να εξερευνούμε κατά την διάρκεια του 2020. Σκοπός τους είναι να αναδείξουν το σχέδιο του label, δημιουργώντας μια πιό διαδραστική εμπειρία την ώρα που απολαμβάνεις μια μπύρα μας.
- Πώς επηρεάζει το φανταστικό στοιχείο τη δημιουργία μιας μπίρας και τον ορισμό της γεύσης και του αρώματος της;
Δεν προσπαθούμε απαραίτητα να συνδυάσουμε το style του σχεδίου με το είδος της μπύρας αλλά κάποιες φορές το ένα με το άλλο ενώνονται. Για παράδειγμα μια West Coast IPA με ένα Western story.
- Ποιο είναι το κύριο μήνυμα που θέλετε να μεταφέρετε μέσω των ιστοριών και των γραφικών που συνοδεύουν τις μπίρες σας;
Πρόσφατα ανακοινώσαμε ότι κάθε νέα μας μπύρα (με εξαίρεση τις core) θα έντασσεται σε ένα από τα 5 storylines τα οποία έχουμε αναπτύξει μέχρι σήμερα. Με κάθε νέο release δηλαδή, θα μπαίνουμε πιό βαθιά στον κόσμο ενός από αυτών των 5 storylines. Θα σας μεταφέρουμε από τις άκρες του Σύμπαντος, όπου ένας εξωγήινος πολιτισμός σχεδιάζει να κατακτήσει την Γή, μέχρι ένα τροπικό νησί στην εποχή των πειρατών, όπου ένα πλήρωμα ενώνεται με μια αποικία από σκλάβους που έχουν απελευθερωθεί.
Σας ευχαριστούμε!



Τις μπίρες της Radical Way θα τις βρείτε στο Beer24
Tο κορυφαίο eshop στην Ελλάδα που σας στέλνει μπίρες όπου και ένα βρίσκεστε!